聚焦清遠茶百億·英德紅茶有故事·報告文學
袁學培與英德紅茶：穿越半個世紀的“甘苦往事”
文/劉海軍
引子
風起鳳城滿眼春，鳳城花開惹人愛。
2022年，清遠市委市政府提出打造清遠雞、英德紅茶、西牛麻竹筍、連州菜心、連山絲苗米等“五大百億產(chǎn)值產(chǎn)業(yè)”。劍指百億，任重道遠；唯有奮斗，方有所成。
伴隨著政策利好與市場拉動“雙輪驅動”，2025年，英德紅茶品牌價值達51.78億元，位列全國紅茶類榜首。這一成就，不僅僅反映了英德紅茶在全國茶葉市場的領先地位，也標志著英德紅茶在品牌建設和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面取得的顯著成就。
在推動英德紅茶發(fā)展過程中，有一茬又一茬接續(xù)奮斗的身影，有一串又一串足音鏗鏘的印跡，有一抹又一抹如雨而下的汗水，一次又一次將英德紅茶高高托起。
袁學培，就是這樣一個用心用情用力的英德紅茶托舉人。
翻閱袁學培獲得的榮譽證書，我們再次被折服——中國紅茶類首批制茶大師、國務院有突出貢獻專家、新中國60周年茶事功勛人物、全國優(yōu)秀離退休干部......
今天，我們將鏡頭對準袁學培，聆聽他與英德紅茶的半個世紀的“甘苦往事”......
一、有一種熱愛，叫做跨越山海
英德，地處廣東省北部，北江中游，在北緯約23度至25度之間。由于常年溫暖多雨，無霜期長，自然土以赤紅壤、紅壤以及黃壤土為主，土地肥沃，呈微酸性，適宜茶樹生長。
“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳�！痹缭�1200多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里就有關于英德產(chǎn)茶的記載，文中的韶州就是指現(xiàn)在的英德、曲江等地。被譽為“中國紅茶之鄉(xiāng)”的英德，地處廣東省北部山區(qū)。這里出產(chǎn)的英德紅茶工藝精湛、聲名遠揚，以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁醇正的特點，成為中國著名的茶葉品種。
“來客不敬茶，不是好人家�！鼻暹h英德種茶制茶的歷史，自唐宋以來千年流傳，北江流域優(yōu)良水土和氣候資源可謂得天獨厚，出現(xiàn)于20世紀50年代的英德紅茶，卻早已在中國茶業(yè)中也占據(jù)了一席之地。
回溯英德紅茶的發(fā)展歷史，袁學培的作用不可或缺。1959年，英紅茶場打下一定基礎，省農(nóng)業(yè)廳決定派遣一批人員到此籌建“廣東省英德茶葉試驗站”。當年21歲的袁學培當時剛剛從廣東省仲愷農(nóng)業(yè)技術學院畢業(yè)，便在那批派遣人員當中，他和同事們一起來到英德，從事建站和科研工作，參與了新茶的研制工作。1959年，英德茶葉試驗站、英德茶場會同廣東省茶葉進出口公司技術人員，在英德茶場試制成功首批英德紅茶(分級紅茶)35噸，出口外銷，獲得成功。1960年2月，袁學培作為廣東省茶葉試驗站的代表，赴杭州參加全國茶葉科學研究工作會議，介紹英德紅茶的經(jīng)驗。當時參加會議的多數(shù)都是老專家、老教授，年紀輕輕的袁學培引人注目，“很新鮮，有壓力，也有動力，覺得自己要做好科學研究�！�
在這次會議之前，英德在全國的茶葉版圖中默默無聞，袁學培發(fā)言介紹了英德紅茶1959年第一次出口的情景，很多人找到他一起交流，“大家都說，沒想到英德紅茶這么好�！薄犊萍既請蟆返葒壹壝襟w也找他采訪。
會議結束，袁學培領到了多個全國茶葉協(xié)作研究課題，帶回試驗項目先后實施，有關項目均取得較大成效。
1960年春茶期間，袁學培參加了由蘇聯(lián)專家提出的，由我國俞康壽教授主持的紅茶熱處理試驗。之后又參加了英德紅茶制造工藝技術研究，成為聞名中外的“英德紅茶”創(chuàng)始人之一。
英紅九號的研發(fā)則是從20世紀60年代開始。早期的英德紅茶以云南大葉種為主，類型眾多，品質參差不齊，研發(fā)團隊選擇了多個種類進行研發(fā)，最終英紅九號脫穎而出，產(chǎn)量高、品質好、純香甘甜。1980年，英紅九號通過了省級良種鑒定，“英紅九號是集體創(chuàng)造出來的，不是某一個人的。研發(fā)過程持續(xù)很長時間，從60年代持續(xù)到1980年，經(jīng)過幾代科研人的努力，而我們是第一代�！痹瑢W培說。
二、有一種自覺，叫做服從組織
1965年，時任廣東省委書記陶鑄同志視察英德茶場。在聽取英德縣的匯報，考察當?shù)氐臍夂�、土壤和傳統(tǒng)的種植習慣后，陶鑄提出，把英德建成茶葉出口基地縣，全縣種茶6400公頃，國有、集體各3200公頃。陶鑄同志強調，種茶需開展茶葉科學研究，決定把英德茶葉試驗站更名為中南茶葉科學研究所，并成立廣東省茶葉技術學校。在此宏大社會背景下，英德縣茶葉局于1965年成立。當時，局里沒有正規(guī)的茶葉技術干部，工作人員雖然都是做農(nóng)業(yè)工作，大部分人卻都是做蠶桑、甘蔗、水稻工作出身。英德縣領導找到茶場，希望借調袁學培到英德茶葉局去，負責技術指導和部分統(tǒng)籌管理工作。
袁學培回憶說，當時自己做的項目開始出成果，他舍不得培育了好幾年的科研項目，而且認為在英德茶葉局的工作與做科研的初衷相違。經(jīng)過多次溝通，為大局考慮，袁學培接受安排，被借派到英德縣茶葉局。由于工作成績優(yōu)異，袁學培的借派時間從一年變成兩年。
兩年時間里，袁學培創(chuàng)建了新茶園建設、幼齡茶豐產(chǎn)和大面積扦插苗圃的現(xiàn)代化管理等示范模板。
一轉眼到了1966年下半年，特殊時期到來�！澳莻�時候，我在省農(nóng)業(yè)廳的關系，也就回不去了。”袁學培回憶說，英紅茶場當時正常生產(chǎn)停滯。這時，求才若渴的英德縣領導又一次找到他，希望把他正式調到英德，袁學培同意后，英德縣多方設法將他的關系調入了英德。1967年，袁學培正式調入英德縣茶葉局，那一年他和妻子在英德結婚，從此這位來自東莞的年輕人在英德扎了根。
三、有一種奉獻，叫做一肩多責
特殊時期，英德茶葉局一度和農(nóng)林水多個部門合并，單位其他人要么下放到干校，要么被借到其他崗位，只有他一個人做茶葉工作。
袁學培回憶說，那時候忙著下鄉(xiāng)搞樣板，基本上沒有什么星期天，下鄉(xiāng)到各個隊里做技術指導，搞技術樣板，塑造典型，一步步完善茶葉生產(chǎn)�！澳菚r候雖然累，但是我身體好，大家都叫我‘肥佬’，”袁學培笑著說，“我不肥，只是比較強壯�！睆牟鑸鰳影�，到茶葉機械、茶廠設備采購和茶廠設計，甚至技術會議的籌備、后勤和現(xiàn)場講解，都要他這個專業(yè)人士一肩挑。
大部分時間里，袁學培都是在鄉(xiāng)下的茶場里忙技術推廣、樣板建設，遇上省里、地區(qū)的專家前來調研，只能通過公社聯(lián)系到村里用大喇叭通知，村里派人騎自行車送他趕到黎溪或沙口的火車站，凌晨1點左右搭火車趕回英德，深夜里步行經(jīng)過浮橋，再坐拉客的人力三輪回家�！盎氐郊乙残菹⒉簧希帐耙幌绿炀土亮�，又要去招待所接待專家。”
“愛人諒解我，我成功都是靠愛人支持。當時電話不好打，只能通過總機轉接，轉到公社也不一定能夠轉到村里�！被貞浧甬敃r的情景，袁學培有些愧疚，“老婆生病找不到我，全靠單位的人幫忙照顧，我回來后才知道。小孩生病、家里被水淹，我也沒時間回來�！�
2017年參加清遠舉辦的“重自身修養(yǎng)重社會責任樹良好形象”主題實踐報告會前，袁學培曾回憶起這段歷史，“一個人的一生不是為了追求物質、精神滿足，而是這一生是否為了一份事業(yè)的成功而奮斗過�！�
20世紀60年代末，在袁學培的指導下，先后在石灰鋪、大灣、石牯塘、英城、大站等公社茶場以及雞蓬、上洞、長江、光明、石小、前鋒等茶隊，共培育了49畝畝產(chǎn)干茶超350千克的高產(chǎn)茶園，是當時英德茶園平均畝產(chǎn)的4倍以上。他還指導建立一批畝產(chǎn)干茶超250千克的大面積高產(chǎn)茶園和高產(chǎn)片，成為英德市茶葉總產(chǎn)的支撐單位，成為提高單產(chǎn)的主要支柱。
1962年，袁學培曾與省屬國有紅星茶場的郭德立和譚志遠合作，共同研究在十三隊新植的茶園中培育高產(chǎn)茶園試驗區(qū)。幾年后，茶園表現(xiàn)出異乎尋常的高產(chǎn)量。1971年以后，連續(xù)15年畝產(chǎn)超過500千克，最高的1977年平均畝產(chǎn)收獲鮮葉3105千克，折算干茶705千克，創(chuàng)造了世界茶葉單產(chǎn)的最高水平。
20世紀70年代以后，全國掀起了一場茶樹栽培大變革的討論，袁學培一方面組織科技人員對各個地區(qū)新種茶園進行種植密度專項調查，一方面分別選擇英城鎮(zhèn)、子塘和長江茶隊進行不同密度和排列方式、種植的比較試驗，總結出的合理密植模式早產(chǎn)早收，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，成為英德80年代中后期茶業(yè)發(fā)展高潮的主要模式。
1981年至1984年，他在石牯塘茶場搞技術蹲點時，指導該場鯉魚茶隊進行改造試驗。改造當年減產(chǎn)三成，第二年增產(chǎn)，第三年產(chǎn)量翻番，第四年翻兩番，并總結出一套改樹、改土和改園必須三結合的原則，在全市推廣。
袁學培還擅長通過茶葉審評技術，指導茶葉加工，提高品質。20世紀80年代初，在全省幾次評茶會上，他以快、準的審評獲得好評，還得到當時的評茶權威老前輩張博經(jīng)的認可。
四、有一種突破，叫做試制碎茶
當時，英德地方國有茶場加工紅茶，社隊茶場則加工大葉青茶。也就是說，同一地域同一茶樹品種甚至同樣的茶青級別，只因茶類不同，價格相差懸殊�！懊抗锟梢远嗍找话賶K，要搞好集體經(jīng)濟應該改種紅茶�！痹瑢W培回憶說，他曾向縣里建議社隊茶場改種紅茶，但沒有得到上級的批準�！拔耶敃r肚子里憋了火，很不服氣，1972年10月，我到茶科所借了5個茶篩，到大灣公社試制紅茶�！痹囍七^程很順利，克服了工藝、氣候的難關，隨后袁學培將五套茶樣寄送到茶葉出口總公司、中國農(nóng)科院杭州研究所等重要單位，很快收到了很高的評價。
機緣巧合，當年11月，到北京洽談紅茶生意的美國代表團首席專家弗萊明到北京采購茶葉，挑中了大灣產(chǎn)出的茶樣�！翱偣灸弥珖�30個樣給美國代表團試，都不符合他的口味，剛好我寄的茶樣到了，對方很滿意，要出高價購買20噸�！痹瑢W培回憶說，對方開出了2500美元一噸的高價，這個價格比當時紅茶出口價要高出近千美元。
20世紀70年代中后期，在袁學培策劃和主持下，全縣八個生產(chǎn)規(guī)模較大的社隊茶場改制紅碎茶成功。從此，社隊紅茶場每年為國家提供近8000擔的大葉優(yōu)質紅碎茶出口，八個社隊紅茶場每年的生產(chǎn)總值比原來增加110多萬元人民幣，幾乎每個茶場的生產(chǎn)總值都翻了一番，增加了一筆可觀的收入。
在袁學培等幾代茶人的努力下，70年代末、80年代初，英德紅茶創(chuàng)造輝煌，出口到60多個國家和地區(qū)，被國內外專家評價為“可以與印度、斯里蘭卡的紅茶媲美的后起之秀”。1977年，英德全縣茶葉總產(chǎn)量2554噸，成為全國第一批年產(chǎn)超過2500噸干茶的18個縣之一。到20世紀80年代末期，英德年產(chǎn)干茶總量達到87500擔(4375噸)。
五、有一種自豪，叫做技術援“�！�
機遇，總是青睞有準備的人。
1987年，袁學培作為中國茶葉專家組成員之一，前往與中國建交不久的玻利維亞從事技術援外工作，主要目的是為提高當?shù)夭枞~種植和加工技術，培訓茶葉技術骨干。在此之前，來自臺灣地區(qū)的專家也曾到玻利維亞做過指導，但效果并不好�！皺C械設備不錯，但是茶葉銷不出去，茶葉顏色、味道不好，軟綿綿的�！�
通過實地考察，袁學培認為，玻利維亞茶葉技術總體水平較低，相當于我國20世紀六七十年代的水平，需要有針對性進行指導才能奏效。專家組向主管部門反映了該國茶葉技術存在的主要問題，提出了解決問題的方案和步驟。袁學培在當?shù)刂鞒治宕罂萍柬椖繕影�，包括大面積茶園科學管理樣板、速成高產(chǎn)茶園培育樣板、快速無性育苗樣板、衰退茶園改造與荒蕪茶園恢復樣板及改進紅茶工藝提高產(chǎn)品質量樣板。
被稱贊做事認真負責、耐心施教的袁學培，深得玻利維亞同行的配合與敬佩。援助玻利維亞第二年，各項工作達到既定目標，還創(chuàng)造了玻利維亞茶葉單品總產(chǎn)的最高歷史水平記錄。在他指導下培育的速成高產(chǎn)樣板茶園，單位面積產(chǎn)量為當?shù)夭鑸@的9.3倍，且比原臺灣地區(qū)農(nóng)技團培育的茶園高出數(shù)倍。消息傳開后，當?shù)剞Z動，附近居民紛紛趕來參觀高產(chǎn)茶園。不少茶農(nóng)希望效仿種植，請求專家組前往指導。玻利維亞媒體也在報道中對中國專家組的貢獻大加贊揚。
紅茶加工方面，專家組指導當?shù)匾杂⒌录t茶制作工藝代替原來的加工技術，紅茶質量顯著提高，產(chǎn)品供不應求，后來于1989年在巴拿馬博覽會上獲得金獎。玻利維亞原來積壓多年的60多噸紅茶，經(jīng)過專家組的指導，采用香料拼配重新加工后，銷路大增，不到一個月全部售完。在中國專家持續(xù)援建下，玻利維亞“奇馬特紅茶”在南美開始占有一席之地，國內暢銷的同時出口到墨西哥。
六、有一種創(chuàng)新，叫做引入新品
20世紀90年代，英德茶區(qū)正處在輝煌年代，但隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，原來由政府包攬的茶葉出口創(chuàng)匯收購政策漸漸退出歷史舞臺，國家茶葉收購部門取消紅茶收購計劃及一切補貼，紅茶銷售渠道受阻，而英德作為紅茶出口基地首當其沖，紅茶存量不斷增加。
這一時期，在安徽、福建、湖南的茶葉產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了砍茶樹、改種果樹的風潮，英德也不例外。很多茶場產(chǎn)出的茶葉銷不出去，“有些茶場是家庭承包的，當時不收茶了，茶農(nóng)開始砍樹�！�
這一情況持續(xù)到20世紀90年代末，英德的茶樹面積只剩下21000多畝�！昂苄耐窗�，但是阻止不了�！闭劶斑@段歷史，袁學培皺起了眉頭。在他的印象里，砍樹的風氣持續(xù)了很多時間。
完成援外任務回國正在休假的袁學培，得知紅茶銷售不景氣的信息后焦慮不安，意識到英德茶區(qū)的經(jīng)營前景將會變得更加嚴峻。他向英德市政府反映情況，并提出建議，一是紅茶廠改制綠茶，擴大國內市場；二是抓緊時機引進茶樹新品種。
在英德市政府的支持下，從1992年起，袁學培先后從外地引進10余個高香型名優(yōu)茶品種。此外，他還通過臺商引入臺灣高山茶品種。經(jīng)過近10年的氣候馴化和定向培育試驗，這些品種在英德茶區(qū)的新環(huán)境下“表現(xiàn)良好”。
1996年春，選用引進的臺茶品種試驗的烏龍茶在全省名優(yōu)茶評比中，以其獨特的自然花香獲得高分98分，被評為優(yōu)質茶，命名為“英州一號”，從而結束了英德茶區(qū)無生產(chǎn)烏龍茶的歷史。此后，用英紅九號和黃金桂等品種加工的“金豪紅茶”、“高級紅茶”、“高香綠茶”分別在全國和全省名優(yōu)茶評比中獲得優(yōu)質茶和國家二等茶等稱號，茶品經(jīng)濟效益為大葉種綠茶的2-3倍，甚至4倍。這段時間里，以英德為主的清遠茶業(yè)，從主要生產(chǎn)國外消費的紅碎茶，調整為生產(chǎn)以國人消費的紅條茶為主；從農(nóng)戶散種散制散賣，調整為大小企業(yè)成立擁有各自品牌。英德茶業(yè)又煥發(fā)活力。2002年后，英德茶葉產(chǎn)業(yè)的效益越來越好，越來越多的農(nóng)民要求種茶，當初砍掉的茶樹又種回來了。
沉舟側旁千帆過，病樹頭前萬木春。時至今日，在清遠市“五大百億產(chǎn)業(yè)”的推動下，被譽為“世界紅茶之鄉(xiāng)”的英德，當前茶葉種植面積超過18萬畝，茶企880家。截至2024年第，英德紅茶綜合產(chǎn)值超90億元，2025年將力爭突破百億產(chǎn)值大關。毫無疑問，產(chǎn)值百億正是英德紅茶即將攻下的下一個“山頭”。
“政入萬山圍子里，一山放過一山攔”。英德紅茶不斷進擊的路上，還有更多的“山頭”在前面等著。但我們深信，當文化沉淀為產(chǎn)業(yè)靈魂，科技轉化為發(fā)展引擎，融合創(chuàng)新迸發(fā)出生生不息的動力時，拿下更多的“山頭”只是遲早的事。
對此，已于2001年退休的袁學培，看在眼里，喜在心頭。
“我不覺得自己已經(jīng)退休”，退休20多年，今年已是87歲高齡的袁學培仍然擔任著多家茶企的顧問，定期到茶企作指導，爬上茶山查看，還為在茶企實習的大學生做指導�！皩ξ襾碚f，英德紅茶事業(yè)沒有盡頭！”
征鼓聲聲催人進，風好揚帆正當時。祝福英德紅茶！致敬袁學培先生！致敬千千萬萬像袁學培先生一樣默默耕耘默默奉獻的英德茶人！
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